Apakah stevia aman dikonsumsi setiap hari?

Bagi yang baru mengenal stevia, pertanyaan pertamanya biasanya sama: bagaimana bisa semanis ini tanpa gula dan tanpa kalori, dan apakah aman? Keraguan itu wajar.

Apa sebenarnya yang kita konsumsi?

Rasa manis stevia datang dari glikosida steviol, senyawa alami di daun tanaman Stevia rebaudiana. Pemanis stevia yang beredar umumnya berupa ekstrak glikosida steviol berkemurnian tinggi. Yang dipakai bukan daun mentah, melainkan komponen manisnya yang sudah dimurnikan.

Apa kata FDA (Amerika Serikat)?

FDA telah meninjau banyak pengajuan untuk glikosida steviol murni (kemurnian minimal 95%) dan menyatakan tidak berkeberatan atas kesimpulan bahwa bahan ini Generally Recognized As Safe (GRAS) untuk dipakai sebagai pemanis umum di pangan dan minuman.[1] Status GRAS adalah kategori kepercayaan tertinggi dari FDA untuk bahan pangan.

Apa kata EFSA (Uni Eropa)?

Di Eropa, glikosida steviol disetujui sebagai bahan tambahan pangan dengan kode E960. Dalam evaluasinya, EFSA menyimpulkan bahwa bahan ini tidak bersifat genotoksik maupun karsinogenik, dan tidak dikaitkan dengan efek buruk pada sistem reproduksi maupun perkembangan janin.[2]

Berapa batas amannya?

Komite ahli gabungan FAO/WHO (JECFA) menetapkan Acceptable Daily Intake (ADI) sebesar 0–4 mg per kilogram berat badan per hari, dinyatakan sebagai steviol.[2] Batas ini adalah jumlah yang dinilai aman dikonsumsi setiap hari sepanjang hidup. Karena stevia sangat pekat, pemakaian normal (beberapa tetes untuk minuman) umumnya jauh di bawah angka tersebut.

Kesimpulan lembaga besar cukup senada: glikosida steviol murni aman digunakan sebagai pemanis dalam batas wajar.

Lalu, adakah yang perlu diperhatikan?

• Rasa (aftertaste). Sebagian orang merasakan sedikit sisa rasa bila takarannya berlebih. Pakai secukupnya, mulai dari satu tetes.
• Kelompok khusus. Ibu hamil, ibu menyusui, anak-anak, atau orang dengan kondisi medis tertentu sebaiknya berkonsultasi dengan tenaga kesehatan sebelum mengubah pola konsumsi apa pun. Ini berlaku umum, bukan khusus stevia.
• Bentuk produk. Status aman di atas berlaku untuk glikosida steviol murni. Daun stevia mentah atau ekstrak kasar memiliki status regulasi berbeda di sejumlah negara.[1]

Jadi, aman untuk setiap hari?

Berdasarkan penilaian FDA, EFSA, dan JECFA, glikosida steviol murni termasuk pemanis yang aman dipakai sehari-hari dalam jumlah wajar. Seperti semua hal soal makanan, kuncinya tetap sama: secukupnya.

Sumber